注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

minminyilayila 的博客

每一天都是新的绿的嫩嫩的水水的

 
 
 

日志

 
 

【转载】包黄花鱼饺子的秘笈【原创】   

2015-05-13 11:12:07|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
青岛榉林山早市 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
        俗话说,好吃不过饺子。逢年过节,北方人家家户户都要包饺子以示庆贺。平常人家包平常饺子大多数人都会包。若是包个鱼馅的饺子恐怕就很少有人会包了。关键是鱼肉是高蛋白,按常规法调馅,煮出的饺子便会凝固,没滋味不说,还咬不动。原本包饺子是一种庆贺形式,若包出的饺子谄象石头一样硬,岂不是扫兴?
     黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。
包黄花鱼肉馅的饺子【原创】 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
包黄花鱼肉馅饺子的关键是调馅。
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
调馅程序及秘笈如下----
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
1.先把黄花鱼的头及骨刺剔出,然后将黄花鱼肉剁成魚泥。
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
2.滴入米醋少许解魚鯹气。
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
3.五花泥。黄花鱼肉的比例为3比1。
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
4.熬制花椒水一小碗。将花椒放入温水中煮十分钟即可。
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
5.调馅黄花鱼肉泥与五花混合在一起,用一双竹筷顺一个方向搅拌,边搅边加花椒水,直至搅稀为止。
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
6.调馅完毕后,添加适量的盐,少许香油,生抽等调料。也可添加少量韭菜碎段以增加多味品种。
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
7.按常规程式包饺子。
包黄花鱼肉馅饺子 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 
8.下水煮饺子----
包黄花鱼肉馅饺子的秘笈【原创】 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

注,1.光急着品味了,缺一张露馅饺子图片。
       2. 包其他鱼肉馅的饺子同上法。如鲅鱼饺子,魟鱼饺子等。
       3.调味品及盐的投放要根据鱼肉馅的数量逐次品赏添加,达到咸淡适宜。
  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017