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minminyilayila 的博客

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【转载】鱼香肉丝 ---- 好吃不能怕麻烦-狼之舞  

2015-06-11 16:11:06|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香肉丝 ---- 好吃不能怕麻烦-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    下厨房做饭是个很有趣且极容易获得荣誉感的“活动”,因为不做饭的那个人想反驳的话可是要担着很大的小心的。

    家庭菜,就是俗称的家常菜吧,反正,我是这样理解的。家庭做饭是个随心所欲的DIY,无须担心很多,好吃可以多来一碗饭,不喜就捏着鼻子。其实,有时候只要自己喜欢就够了。

    鱼香肉丝是咱特熟识的一个川味菜,也就不用特意介绍了。鱼香的酸甜鲜辣的味道诱惑力极大,每每想起齿根总要冒酸水,这是馋的节奏!

鱼香肉丝 ---- 好吃不能怕麻烦-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

           主料:
                 猪里脊肉200g 
           辅料:
                 植物油15g
                 精盐10g
                 料酒15g
                 陈醋10g
                 酱油5g
                 豆瓣酱20g
                 白糖10g
                 淀粉10g
                 小葱10g
                 生姜5g
                 大蒜瓣10g
                 黑木耳10g
                 鲜竹笋100g

           步骤:
                      木耳用清水泡发后洗净备用。
                   1、里脊肉去筋膜后切大片。
                   2、顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条。
                   3、把切好的肉条盛到小盆里,洒入精盐调入料酒。
                   4、洒上干淀粉,用后抓匀腌渍20分钟。
                   5、生姜切末。
                   6、蒜瓣斩成细粒,小葱切碎。
                   7、鲜竹笋切片焯水,捞出备用。
                   8、木耳切成细条。
                   9、干净小碗里倒入葱花,调入陈醋,酱油。
鱼香肉丝 ---- 好吃不能怕麻烦-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

                  10、调入白糖。
                  11、洒入干淀粉。
                  12、倒入适量的清水,搅匀成料汁。
                  13、炒锅烧热后倒入油,放入里脊肉条划散。
                  14、小火炒至肉丝颜色发白后盛出,留底油。
                  15、锅烧热后挖入豆瓣酱。
                  16、倒入蒜粒,小火炒香。
                  17、倒入里脊肉丝稍翻炒。
                  18、倒入木耳丝,笋片翻炒。倒入调好的料汁翻炒,大火收汁。
鱼香肉丝 ---- 好吃不能怕麻烦-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

“横切牛肉竖切猪”:牛肉纤维比较粗,横切比较好嚼碎。猪肉比较嫩,竖切烹制时不容易断碎。

鱼香肉丝 ---- 好吃不能怕麻烦-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵




引文来源  鱼香肉丝 ---- 好吃不能怕麻烦-狼之舞-搜狐博客
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