注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

minminyilayila 的博客

每一天都是新的绿的嫩嫩的水水的

 
 
 

日志

 
 

【转载】最快速的酸豆角腌渍方法,“朝发夕至”堪比高铁-狼之舞  

2015-08-18 00:20:15|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

最快速的酸豆角腌渍方法,“朝发夕至”堪比高铁-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    很多朋友对于酸豆角的热爱是无法用语言来表达的,我也是说不出。我做酸豆角纯粹是为了乐趣,喜欢这种DIY的乐趣。

    朝发夕至原意是:早上出发晚上就能到达,形容路程不远或交通方便。我这次介绍的腌酸豆角的方子是:早晨腌上,傍晚就可以用来做菜。虽比不上高铁的速度,但在腌酸豆角的速度上也可说的上是朝发夕至了吧!

最快速的酸豆角腌渍方法,“朝发夕至”堪比高铁-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

   [材料]:新鲜豆角、生姜片、白醋、红辣椒、精盐,花椒

       1、新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味)
       2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里
       3、放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩
       4、豆角用盐杀过水,口感爽脆。
最快速的酸豆角腌渍方法,“朝发夕至”堪比高铁-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
       5、锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,蒜片、花椒,倒入白醋(关键的一步)
       6、上火煮开
       7、趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内8、盖上盖子,等几个小时后,就可以了
最快速的酸豆角腌渍方法,“朝发夕至”堪比高铁-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

传统做法:
   1、新鲜豇豆洗干净,摊开晾干。
   2、凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中,放生姜几片,干辣椒,放点花椒,一个八角,一点小茴,然后一定要放冷透的开水。
   3、盐根据水的多少来放,不能太咸,可以尝一下,水没过豇豆就行,最后加点白酒这样不会起白醭。
   4、一般泡3-4天泡透芯就行,捞点出来尝尝,不行那就再泡两天。

 老狼的酸豆角腌制方法:
    鲜豆角(就是籽小的那种,越嫩越好)、花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、饮料瓶(最好是用泡菜坛子)

   1、摘去豆角不好的地方(虫眼、腐烂),然后洗净。将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实)。我用的是饮料瓶和密封袋,吃豆角的时候,把瓶子和袋子剪开就成。
   2、塞满瓶子的一半时放入盐和香料(花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、),然后再接着塞入豇豆角直到瓶满,直接灌入凉开水(纯净水也可)。-------我就用自来水,不能惯豆角们坏习惯。拧紧瓶盖,然后上下翻动瓶子,使里面的盐混合均匀
   3、没有够大的饮料瓶或其它容器,可以尝试下用密封袋,效果也挺好。
   4、放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系)(以上所有步骤都不能沾油,就是自己的手一定要洗干净退油,否则菜还没泡好就先烂了。)

最快速的酸豆角腌渍方法,“朝发夕至”堪比高铁-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
最快速的酸豆角腌渍方法,“朝发夕至”堪比高铁-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

1、凉开水泡的豆角比用自来水泡出来的要脆嫩(可能与自来水中有漂白粉、水碱有关)。
2、做泡豆角(包括做泡菜)时手一定要洗干净退油包括化妆品,否则菜还没泡好就先烂了。




引文来源  最快速的酸豆角腌渍方法,“朝发夕至”堪比高铁-狼之舞-搜狐博客!!!
  评论这张
 
阅读(12)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017