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minminyilayila 的博客

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【转载】肉骨茶--南洋风味简单做  

2015-09-30 23:31:49|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自周太靓汤《肉骨茶--南洋风味简单做》
记得早些年,在上海突然流行起一种“茶”,说是“肉骨茶”,福建语:Bak-Kut-Teh。其实,此“茶”非彼“茶”,这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤而已。
和广东的煲汤有些类似,在汤里边加入各种药材,经过长时间的炖煮,使药材的味道渗入排骨中,具有特色的清香,在新加坡不仅家家户户都会煲,在很多小店都可以吃到,况且食用肉骨茶也具有一定的养生作用,对女性有滋补养颜的功效,对男性则有补肾的作用。
今天,周太就和大家分享一道新加坡风味的肉骨茶做法,因为有了现成的汤料包,所以制作起来特别容易,对于现代人的工作和生活节奏,十分适宜。

肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
肉骨茶的来历:相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒,先贤用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里,没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味,风味独特. 后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就成为了本地著名的美食之一。(网络资源)

肉骨茶是流行东南亚闽粤等地,是一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨汤用新鲜排骨,加入各种佐料及药材熬成,可以边吃肉骨边饮茶。

肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶较重胡椒味,福建肉骨茶较重药材味。
肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
这是朋友从新加坡带回来的肉骨茶汤料包,含有人参,汤料完全没有茶叶的成份,而是以猪肉、猪骨和各种药材,比如:当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等配制而成。
肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
根据汤包上的介绍,做法真的是很简单,只需把汤料包、蒜头加清水煮开
肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
也可以加香菇,其实配料根据个人的喜好,也可以是全素的 
肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
除了排骨,周太还放了猪手
肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
然后放在砂锅中一起煲煮 
肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
加半勺黑酱油(老抽),其他的不用放,煮开后小火煮大约50分钟,只要猪手煮烂即可。
肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤
TIPS:
1、煲制肉骨茶时,排骨一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨,煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。
2、香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的。
3、肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点甜酱油和辣椒,加一碗白米饭,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。
肉骨茶--南洋风味简单做 - 周太靓汤 - 周太靓汤

淡淡的人参香味,排骨和猪手吃起来十分鲜美,由于添加了不少中药成分,汤喝起来有股药材的清香味,但不是难闻的中药味,相信大家都会喜爱。
 
又是茶,又是汤,在家就能体验一下南洋的风味,这个假期会很有趣吧。
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