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【转载】日式梅鱼饭(家庭版)  

2015-09-05 06:27:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自落寞涵雨《日式梅鱼饭(家庭版)》

日本 人有在白米饭上盖上配菜,制成盖浇饭的喜好,【鳗鱼盖饭】就是极其经典的一款,也是我们家阿囡的最爱。据说日本的烤鳗都是由我们泉州出口的,所以在当地吃到鳗鱼饭不必遗憾。日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

我今天做的不是鳗鱼,是梅鱼,一种无磷的,身上滑溜溜的,嘴上也有两根虬虬,有点类似胡子鱼,一条大约1.7斤,肉质鲜嫩肥厚,很有鳗的感觉。

日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
这就是烤梅鱼。一层酱色鲜香无比,肉质白嫩鲜美,我烤得不够干,肉质还是比较软滑。
 
日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
这就是我的家庭版日式梅鱼饭。配上厚蛋烧和青菜,再配上一片酸酸甜甜的猕猴桃,整好解了烤梅鱼的腻。
 
日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
这是梅鱼的头,因为买回来鱼已经杀好了,没法拍摄整条鱼的样子。
 
日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
1、梅鱼剔除两片鱼肉,用刀背在鱼肉身上轻轻敲打几下,加入生抽和蜂蜜,再放上几株迷迭香,腌制1小时以上;
2、将腌汁倒在干净的碗里待用,把腌好的鱼沸水蒸7-8分钟;
3、出锅后,切块;
4、烤盘准备好,铺上锡纸,刷上一层薄薄的油,将切好的梅鱼块放在锡纸上;
5、再拿把刷子,蘸上刚刚腌鱼的汤汁,刷在鱼块上,这样烤的时候,鱼肉才会有深深的酱色;
6、最后在放上迷迭香,烤箱200度预热2分钟,上下管烤10-15分钟
 
日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
 

 

日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
这刷子是刷蛋糕的那种,就可以用来上色。
 
日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
梅鱼出炉了。
 
日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 做好厚蛋烧 切好猕猴桃片

日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 广芥 清水焯熟即可,不需要放任何味道,因为等下会浇淋上梅鱼汁

最后一个程序就是把蒸鱼的汤汁加上腌鱼的酱油汁入锅煮开。

日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
遗憾的是我没有日式的鳗鱼饭盒,只好用一个白盘子盛上一勺米饭,上面铺上两块梅鱼,放上两块厚蛋烧和一些蔬菜,最后用勺子淋上梅鱼汁。我的梅鱼饭大功告成,有木有日式的样子呀!日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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将梅鱼头和梅鱼骨加一些水煮笋烧一碗清汤,算是一鱼两吃了。日式梅鱼饭(家庭版) - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
古语说六十古来稀,如今传说六十人生才刚开始,今天是我大姐六十岁的生日,祝福她刚刚启程的人生。
我的二哥六十生日刚过,这里也留下小妹迟到的祝福和二哥的小诗一首,记录一下这美好的时刻。 
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